2011年4月15日

【小廚】友情食譜班尼迪克早餐

有了一點一滴築起的小窩後,

最想嘗試的當然就是自己在家,

享受一頓鄉村風早午餐。

班尼迪克蛋

是貝媽一起很想自己親手試試的餐點,

因緣際會下,

造訪了好朋友所開設的 李氏商行 (點名稱可連至店家網誌)

最近在高雄部落客間很夯的輕食餐廳,

向朋友請教了 班尼迪克蛋 的精髓--荷蘭醬的做法,

於是,有了第一次的試做....




超簡單的食材:
奶油
(或橄欖油)
蛋黃
檸檬




將奶油隔水融化,不要沸騰






蛋黃打至發泡變淺黃色(顏色會變淡)





融化的奶油,徐徐加入蛋黃中
(分段加入,以免油水分離)





最後在調和的醬汁中,
加上少許檸檬汁調味。(酸度依照個人喜好)





噹~噹~荷蘭醬完成囉!!
顏色有沒有給它很粉嫩ㄚ.....





水波蛋的做法:

在水中加點(我偷懶直接用檸檬代替),
據說,水中加入醋酸的原理,
是可以讓蛋的形狀完整漂亮。

水溫接近沸騰時,將全蛋打入,

稍微停留3~5秒後,將火關掉,

利用水的餘溫,讓蛋慢慢凝固,

但蛋黃維持半熟狀態






半熟的水波蛋荷蘭醬

黃澄澄的蛋黃、額黃色的荷蘭醬,

在丹麥土司上(正統應該是英式馬芬)

譜出視覺、味覺都很協調的雙重奏...

帶點微酸的醬汁引人食慾,

再搭上一杯現磨咖啡,

就是令人心滿意足的一頓早午餐喔!