【食記】屏東。75年阿化肉圓

傳統市場內的隱藏版美食，

向來是饕客們競相追逐的終極美食目標，

貝貝媽雖然不是個終極美食家，

不過，這次在 屏東在地人推薦下的

得知這家隱身屏東市北區市場內的

☆☆☆正老牌。阿化肉圓☆☆☆

自然少不了要聞香探訪一下...

屏東北區市場 就在中正路上，

這次特別上網孤狗了一下，

光是在這個市場內同一排 就有三家肉圓店，

不過，這次我們要造訪的這家 阿化肉圓 (3家的中間那家)

以75年歷史奪得最老牌之冠，

想必有其多年來於屏東肉圓界，屹立不搖的原因...
(還能有什麼原因 ，就是好吃ㄇㄟ)

純樸的市場內店舖，看來多是在地人來購買，
外地觀光客還不多(除了我們 XD)
深受在地人支持，一向是隱藏版美食的重要指標！！！



店內懸掛著述說阿化肉圓 自第一代創始人
到現在歷經第三代75個年頭的故事



小小的店舖 前半部是以鐵皮屋頂加蓋，
後半部則保留了傳統古厝改建成的工作灶腳，
在逆光下，灶腳形成了彷若墜入時光隧道的畫面，
(版主好愛逆光下意外得到的懷舊fu)
紅磚老灶上冒著熱氣的蒸籠，
幾位阿姨輩在烈日高溫下，固守著傳統的好味道。





充滿手工傳統外觀，一顆顆白淨的肉圓
等待著進入 蒸籠內 蒸煮....


阿化肉圓店內的招牌，

簡單明撩的標明了4種店內販售的項目。

扛棒美食當然是招牌的肉圓，

不過，招牌上點一輪也就4種，

當然要每一項都點來嚐嚐囉...



光看價目表，
就真的讓人感受到南部鄉親的純樸...
10～20元 的價格，
現在都市中哪還能找到這種親民價格阿～




肉圓 NT.10 真的是好便宜ㄚ！！！
原本以為10塊錢，端上桌應該也不過就小小一顆，
不過，實際上桌後，體積還頗大，
貝貝媽吃2顆當作正餐，也很飽足了。
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細皮嫩肉，吹彈可破的肉圓皮，稍微在顎下抿著，就化開了，
內餡的部份則可見塊狀後腿肉，
跟一般是絞肉狀的內餡不同，多了口感。
據店家說，每天作為肉圓內餡所需的豬後腿肉，
至少都要三家以上的供應商提供，為的是維持穩定的品質。
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建議食用時可以加上店家桌上備有的辣醬，

(頗辣，嗜辣的貝貝媽覺得很對味！！！)

融合著肉圓的湯汁、肉汁，可添鮮美滋味。





豬血湯 NT.20
貝媽覺得這道豬血湯，沒有一般豬血湯的油膩，
豬血的Q彈也恰到好處，不會過柴或不夠彈，
更重要的沒有豬腥味，
喝到的只有混合著韭菜香味、清爽的原湯口感。





豬皮 NT.20 大推！！！
這道豬皮，是貝媽超推薦除了肉圓以外必點的！！！
白淨的豬皮上僅以醬油膏調味，
看起來很簡單，入口後讓貝媽驚為天人～
不但 豬臊味盡除，留在口中的，只有軟彈恰到好處的膠質，
且吃得到店家費心處理的乾淨與新鮮，
是貝媽吃過的豬皮中，
不論是食材處理或保留原味，
都最能體現美味的一道料理。





魚丸湯 NT.20
維持著清爽的湯頭，配上Q跌跌的魚丸...
撒上胡椒粉與芹菜珠，
又是一道記憶中的傳統好味道。

這次的隱藏版美食，

其實到了之後，貝媽發現好味道早就傳遍鄉里了，

原來不只在地人知道，

好像多年前 美鳳姐 也來過店家報導過....

據說，老創始人其實 也將手藝傳給了旗下三個兒子，

而這家為在 北區市場內的正老牌。阿化肉圓，

是老創始人 的老家，當初一籠籠的肉圓，

就是在這個古厝中 誕生...

現在，則是由創始人長子的兒子接手，

一代傳過一代的，堅守著75年的傳統味道喔～



屏東。正老牌阿化肉圓
地址:屏東市中華路122號(北區市場內)
電話: 08-7362035